Souvenirs d'enfance

Je m'appelle Candide, et je suis une passionnée des cuisines gastronomiques subsahariennes et caribéennes. Les Pastels sont des chaussons salés fourrés, préparés avec de la farine de blé, de mil et même des farines africaines sans gluten. Ils ont bercé mon enfance et étaient notre goûter du soir. Je me souviens des longues files d'attente pour acheter ceux de tanti Alia, une dame originaire du Togo résidant au Sénégal depuis plusieurs années. Tous les soirs, au coin de la rue Karack-baobabs, nous courions chercher nos pastels. Tanti Alia les préparait avec soin et les faisait frire sur place. Une odeur délicieusement épicée embaumait le quartier. Les pastels étaient fourrés au thon, à la viande hachée ou aux crevettes, et nous les dégustions chauds avec une petite sauce tomate. Ces pastels ont joué un rôle essentiel dans l'éveil de ma passion pour la cuisine. Aujourd'hui, ils suscitent encore le même engouement chez mes enfants, mon époux et mes amis. Ils ont véritablement contribué à faire ressortir ma passion culinaire. Un jour, lorsque maman n'avait pas assez d'argent pour acheter nos pastels chez tanti Alia, j'ai pris l'initiative de les préparer moi-même avec les ingrédients que j'avais sous la main. Après avoir fouillé les placards de la cuisine, j'ai trouvé de la farine et une boîte de thon. J'étais ravie ! J'ai réussi à préparer des pastels pour satisfaire les appétits affamés de mes frères et moi. Même s'ils n'étaient pas parfaits, ils étaient délicieux. J'avais remporté mon défi. Par curiosité, j'ai fini par demander à tanti Alia sa recette, qu'elle m'a généreusement transmise verbalement. Avec ma petite tête d'enfant, j'ai mémorisé la recette, l'ai notée sur un bout de papier et l'ai gardée précieusement dans un coin de ma commode. Comme le dit Thomas Zeldin, "La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur." J'ai aussi dirigé l'association 'femmes en éveil' dont j'étais la présidente. Cette association lutte contre les violences faites aux femmes et contre l'illettrisme. J'ai écrit en 2013 un livre sur le poids de la tradition sur les femmes en Afrique, Plusieurs autres livres dont un livre de recettes sont en cours